Yöresel Yiyeceklerimiz

Her yörenin kendine has yiyecekleri olduğu gibi köyümüzün ve çevre köylerin kendine has yiyecekleri vardır. Burada bildiklerimden bir kaçını yazacağım, eklemek veya düzeltmek isteyenlerin Haber Ekle  linkinden bize göndermeleri listenin daha zengin olmasına katkı sağlayacaktır.

Yöremize Has Yiyecekler:

Çıtır Helva (Haşhaş Helvası); genelde kış aylarında yapılan haşhaş ve pekmez karışımından oluşan sert bir tatlıdır. Haşhaş ve pekmez bir tencerede kıvamı gelene kadar kaynatılır. Kıvamı geldiğinde küçük tabaklara konularak donması beklenir. Soğudukça sertleşecektir. Soğuduktan sonra iyi bir bıçak ile kesilerek servis edilir. Bir başka yiyiş şekli de döverek yemedir. Çekiç ile sert bir zeminde küçük küçük kesilmiş çıtır helvayı içindeki haşhaşlar ezilene kadar dövülür. Her iki şekilde de tadı farklılaşır. İstenildiği gibi yenilebilir.

Pekmezli Aşure; her yörede değişik yapılış şekilleri vardır. Yöremizde ise farklı olarak aşurenin içine şeker yerine pekmez katılır. Rengi normal aşurelere göre açık kahverengi renkte olur. Küçüklüğümde hatırlarım büyük kazanlarda yapılırdı. Kovalarla köylüye baştan başa dağıtılırdı.

Kıymalı tost; Yeşilova’ya yolu düşenler mutlaka duymuştur. Ülkemizin hiç bir yerinde eşi yoktur. Köyümüzden bir çok kıymalı tost ustası çıkmıştır. Tostçu Yusuf, Arif Güç, Hüseyin Güç eski kıymalı tost ustalarındandır. Halen Yeşilova’da şirin bir tostçu dükkanı işleten Mazlum Kayan yine köyümüzde yetişmiştir. Yeşilova’ya yolu düşenlere şiddetle tavsiye edilir. Yanında orjinal Zafer gazozu da ısrarla isteyiniz.

Ceviz Ezmesi; Burdur’un en meşhur tatlısı ceviz ezmesini yazmazsak olmaz herhalde. Ceviz irmik ve yeteri kadar su karışımından oluşan Ceviz Ezmesi Burdur ili tarafından tescillenen bir tatlıdır. Burdur’dan geçen hemen her kişinin genelde hediye olarak aldığı bir tatlıdır. Burdur’un giriş ve çıkışlarında bolca satılmaktadır. Diğer ceviz tatlılarından ayıran en büyük özelliği Cevizinin Burdur’da yetişen cevizlerden olmasıdır. Tatmayanlar için tavsiyemiz ; şimdiye kadar tatmadıysanız büyük hata yapmışsınız demektir.

Haşhaşlı Yufka: hamur açılarak yufka haline getirilir ve üzerine haşhaş serpilir, Haşhaşlar hamura biraz yedirildikten sonra saç üzerine alınır ve pişmesi beklenir. Çıtır çıtır piştikten sonra alınır ve istenilen ebatlarda bölünür. Doğal bir yiyecek olan haşhaşlı yufka günümüzün çerezleri yerine rahatlıkla tüketilebilir.

Haşhaş Ezmesi: Haşhaşın uygun yöntemlerle ezilmesi ile ortaya çıkan güzel bir tat. Haşhaş ezmesi en çok pekmez ile karıştırılarak yenir. Kömbenin içine yine haşhaşlı pekmez karışımı eklenerek güzel bir hamur işi yiyecek ortaya çıkar. Yufka arasına haşhaş ezmesi sürülerek ve üzerine şeker ilave edilerek dürüm yapılır yenir.

Susam Ezmesi: Susamın ezilerek haşhaş gibi yemek de mümkündür, Hatta haşhaştan biraz daha hafiftir. Susamı daha sıkı bir şekilde sıkılırsa tahin oluşur. Aradaki fark susam ezmesinin daha kalın sıkılmasıdır.

Kömbe: Köbe hamur işidir. En lezzetlisi mayalı hamurdan yapılanıdır. Özellikle bayramlarda nohutlu yapılan odun ateşinde sinilerde pişirilenidir. Mutlaka denemelisiniz.